南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。

南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称，并按时令季节不断翻新品种。其风味特点主要表现在口味醇和、咸淡适中、适应面广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。

此外，南京的龙池鲫鱼，以它的头小、体大背厚腹空、肉细嫩而鲜美闻名遐迩，水产中的“水八鲜”为鱼、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、鸡头果、莲蓬，是中秋佳节丰富市民菜篮子的佳品。

夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包等，有机会一定要品尝。

在此特向您推荐以下几店：

【中餐】
1.金陵人 山西路，鼓楼区委斜对过，笋干烧鸭胗，辣子鸡。
2.张生记 王府大街、洪武南路工人影院旁，芦荟色拉、老鸭煲。
3.狮王府大酒楼 狮子桥美食街，环境幽雅，菜肴属淮扬菜系，其中王府狮子头、王府鸡包翅、盐水皇鸽等颇受好评。
4.毛家饭庄 狮子桥23号， TEL：83311978，毛家饭庄的湘菜很有名，其中毛氏红烧肉、腊味合蒸等很有名，听着名字都要流口水了。

【西餐】
1.杰克地方 金银街口、王府大街店，电话：84206485；狮子桥，前两者较好，后者更像是简餐。
2.亨利之家 华侨路上，中午的商务套餐，20元/份，还配汤和饮料，烤薯皮28元，还有就是和PIZZA HUT一样的蛋糕，12元/块，和PIZZA HUT的一样大，浓汤加酥皮地烧烤肋排。
3.云中小雅 中山南路49号，商茂世纪广场55楼的休闲餐厅，电话：86893333。环境优美，可以俯视金陵全貌，人均价格50-100元，很有情调！

【小吃】
夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃群之一。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。经过多年的努力，夫子庙地区有七家点心店制作的小吃，因工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特而著称，经专家鉴定南京秦淮区风味小吃研究会于1987年9月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。 “一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶； “二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼； “三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼 ； “四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼； “五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面； “六绝”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅； “七绝”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面； “八绝”为莲湖甜食店的桂花夹心小元宵、五色糕团。地点：全部位于夫子庙商业街。